L\u2019esperienza decennale maturata nel campo dei prodotti alimentari e nella vendita al dettaglio permette di offrire una selezione di prodotti dal giusto rapporto qualit\u00e0 \/ prezzo.<\/p>\n
I punti di forza dello storico negozio (150 anni di attivit\u00e0) sono pertanto:<\/p>\n
– Qualit\u00e0 dei prodotti<\/em>: una selezione di salumi e formaggi valutati e scelti negli anni che vogliono rappresentare sia la tradizione locale (Brescia e dintorni) che la realt\u00e0 nazionale, colma di specialit\u00e0 e di peculiarit\u00e0 di ogni genere<\/p>\n – Qualit\u00e0 del servizio<\/em>: alta professionalit\u00e0 e dedizione del servizio rispondendo con attenzione alle richieste ed esigenze sempre nuove ed in evoluzione dell\u2019affezionata clientela<\/p>\n – Tradizione ed Esperienza<\/em>: attenzione alla migliore tradizione gastronomica e italiana<\/p>\n Da tempo la Salumeria Battaglia <\/a><\/em><\/strong> crede e si muove per un obiettivo preciso: riscoprire e valorizzare il ruolo della bottega e del commerciante all\u2019interno della comunit\u00e0. Si vuole conservare l\u2019idea della bottega come luogo d\u2019incontro e scambio quotidiano e non come mero spazio di commercio, in particolar modo in una piccola realt\u00e0, quale Orzivecchi.<\/p>\n Specialit\u00e0 tipiche bresciane e non solo…<\/p>\n Le macrocategorie di prodotto sono: salumi, formaggi, pane (pasticcini, panettoni, pizza al taglio, etc.), pasta fresca (Casoncelli di Barbariga) e frutta fresca.<\/p>\n Tra i salumi freschi (alias insaccati) spiccano:<\/p>\n Tra i salumi da taglio spiccano:<\/p>\n Tra i formaggi freschi \/stagionati:<\/p>\n La nascita del Grana Padano si deve ai monaci Cistercensi dell’abbazia di Chiaravalle. Agli inizi del secondo millennio l’opera di bonifica da loro effettuata tra il Po a sud e Milano a nord, e delimitata dai fiumi Adda e Mincio, incoraggi\u00f2 l’aumento dell’allevamento di bestiame che in poco tempo produsse notevoli eccedenze di latte. Furono i monaci a capire come sfruttarle, inventando il Grana Padano.<\/p>\n Ancora ignota la sua prima apparizione, ma certa l’origine del nome dall’omonima citt\u00e0 nel milanese. Gorgonzola infatti era famosa per essere importante snodo di scambio e raduno delle mandrie di passaggio. La leggenda vuole che tempo addietro venisse chiamato “stracchino” poich\u00e8 prodotto proprio con il latte delle mucche “stracche”, stanche dal ritorno dall’alpeggio.<\/p>\n Come altri formaggi, il Taleggio veniva usato, fin dal X – XI secolo, come merce di scambio e veniva identificato con il nome di Stracchino o Stracchino quadro di Milano. Il nome non si riferiva al solo Taleggio, ma anche a tutti quei formaggi a pasta molle che venivano prodotti con il latte delle vacche che scendevano verso valle dagli alpeggi e che erano “stracch”, ovvero stanche del lungo percorso.<\/p>\n Formaggio semigrasso a lunga stagionatura (almeno 1 anno), semicotto, duro, prodotto tutto l\u2019anno con latte vaccino parzialmente scremato (per centrifugazione) e pastorizzato, senza aggiunta di additivi e conservanti, proveniente solo ed esclusivamente da vacche di razza Bruna Alpina. \u00c8 uno dei tipici formaggi del territorio della Comunit\u00e0 montana di Brescia e dell\u2019Alto Garda, prodotto sin dagli inizi del 1900 nelle latterie di Tremosine e valorizzato di recente dal Caseificio Sociale Alpe del Garda<\/em>, situato a circa 700 m s.l.m. nel cuore del Parco Alto Garda bresciano<\/em>, sull\u2019altopiano di Tremosine.<\/p>\n Il termine Provolone compare la prima volta nel 1871, quando due casari meridionali – i fratelli Margiotta, originari di Montelucano – si trasferirono al Nord per produrre formaggi a pasta filata dura, estendendone poi la produzione grazie alla disponibilit\u00e0 di latte nella Pianura Padana.<\/p>\n La prima diffusione risale alla fine del ‘700, periodo in cui la produzione estiva di formaggi di monte lasciava spazio ai “stracchini quadri”, allo Strachitunt, dal dialetto “stracchino tondo”, come dimostra una relazione della Camera di Commercio del 1889 che sottolinea come questo formaggio fosse apprezzato nei mercati estivi, soprattutto in quello di Londra.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019esperienza decennale maturata nel campo dei prodotti alimentari e nella vendita al dettaglio permette di offrire una selezione di prodotti dal giusto rapporto qualit\u00e0 \/ prezzo. 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Accenni e Curiosit\u00e0<\/h4>\n
GRANA PADANO<\/em><\/h5>\n
GORGONZOLA<\/em><\/h5>\n
TALEGGIO<\/em><\/h5>\n
TREMOSINE<\/em><\/h5>\n
PROVOLONE VALPADANA<\/em><\/h5>\n
STRACHITUNT<\/em><\/h5>\n